Kentucky Derby-voedselrecepten:Mint Julep

Wat is een Derby zonder Mint Julep, zelfs op de eerste zaterdag in september

In dit meest buitengewone jaar van volbloedraces, met de Kentucky Derby op 5 september in plaats van de traditionele datum op de eerste zaterdag in mei, blijft één ding constant:de Munt Julep .

Al bijna 100 jaar de drank van de Derby, ongeveer 120.000 Mint Juleps worden geserveerd in Churchill Downs op je normale Derby-dag. Dat zal niet gebeuren in de 146e editie omdat er geen fans mogen komen vanwege de gezondheids- en veiligheidsproblemen van COVID-19.

Niettemin bieden we hierbij niet alleen het officiële recept van de Mint Julep – rechtstreeks uit Churchill Downs – we voegen ook een van onze favoriete juleprecepten toe:de Elderberry Julep van onze vrienden op Food52.com en de maker van het recept, hardlikearmour.

Dus, of je nu het geluk hebt om het echte werk bij Churchill Downs te bemachtigen, of je woont een Derby-feest bij terwijl je sociale afstand neemt, hier is onze julep exacta:

Vlierbes JULEP Recept

(van Food52.com bijdrager hardlikearmour)

Voor 2 personen – Bereidingstijd 5 minuten

Ingrediënten:(voor 2 personen

• 15 tot 20 grote groene muntblaadjes
• 1 theelepel honing
• 3 oz bourbon
• 2 oz St. Germain
• 1 1/2 ounces geperst grapefruitsap (bij voorkeur vers geperst)

Instructies:

1. Combineer munt en honing in een martini-shaker. Grondig doormodderen. Ik gebruik het uiteinde van een houten lepel, omdat ik geen echte muddler heb. Je wilt dat de munt wat sappen afscheidt, en bijna een siroop vormt met de honing, dus steek er wat spierkracht in!
2. Doe 2 tot 3 ijsblokjes in elk van twee glazen van 7 tot 8 ounce en zet opzij.
3. Voeg de bourbon, St. Germain, grapefruitsap en een handvol ijsblokjes toe aan de shaker. Schud krachtig voor ongeveer 15 shakes.
4. Zeef in voorbereide glazen. Garneer met een takje munt als je zin hebt. Haal diep adem, ontspan en geniet!

Opmerking:een van de smaaktesters was toevallig de auteur van dit verhaal, Jenny Kellner. In haar aantekeningen in de keuken voor het recept schreef Jenny:"Je hebt geen mooie hoed en een kopie van de Daily Racing Form nodig om Hardlikearmour's pittige kijk op de klassieke Kentucky-cocktail te waarderen. De aloude combinatie van bourbon en munt wordt pittig met de toevoeging van vers geperst grapefruitsap. Het wordt allemaal getemperd door de subtiele zoetheid van de St. Germaine. Bourbon van de bovenste plank is een must - we gebruikten Ridgemont Reserve "1792" - en als je een gematteerde zilveren muntbeker hebt om het in te serveren, des te beter. In ieder geval is de kans groot dat je de hele zomer van dit heerlijke drankje zult genieten, niet alleen op de eerste zaterdag in mei.

En nu op naar de traditionele Mint Julep. Zoals Churchill Downs opmerkte, omvatten de vereisten voor het maken van zoveel tienduizenden van deze drankjes meer dan 10.000 flessen Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail, 1.000 pond vers geoogste munt en 60.000 pond ijs.

HET OUDE FORESTER MINT JULEP RECEPT

Voor 2 personen – Bereidingstijd 5 minuten

Ingrediënten:

• 3 oz Old Forester Mint Julep
• 0,75 oz eenvoudige siroop
• 8-10 muntblaadjes
• 3 takjes munt, voor garnering

Instructies:

1. Pak julep muntbeker in met gemalen ijs.
2. In een mengglas combineer je bourbon, siroop en muntblaadjes.
3. Kneus muntblaadjes lichtjes met een kneuzer, zeef de inhoud in een julepbeker. Garneer met 3 flinke takjes munt.

*Zorg ervoor dat je munt slaat en rietje in ijs bijna munt steekt.

[Kentucky Derby-voedselrecepten:Mint Julep: https://nl.sportsfitness.win/Spectator-Sport/Horse-Racing/1002050507.html ]