Hoe maak je een Bison slager

Bison worden geoogst als vee en wild . Afslachten van een bizon is vergelijkbaar met het slachten van een koe . Het dier is groot en wordt ofwel opgehangen aan een standaard of veld gekleed en opgesplitst in beheersbare kwartalen na een jacht . Slachten dier vereist een hoge kwaliteit mes en de mogelijkheid om grote hoeveelheden vlees behouden . Een bizon produceert ruim £ 600 van afgeslacht vlees dat onmiddellijk na afgeslacht moeten worden gekoeld of bevroren. Wat je nodig hebt
Afslachten staan ​​met katrol
Hacksaw
10 -inch fileermes
Messenslijper
Vlees haak
Toon meer instructies
1

Haak elke achterpoot van de gestripte bizons op een katrol - stijl staan ​​en de bizons te verhogen in een hangende positie . Gebruik een 10 - inch filet mes om de huid langs de binnenkant van elk been gesneden en schil de gehele huid van het karkas . Kopen van 2

Gebruik een ijzerzaag om direct dwars door het centrum van de bizon . Volg de wervelkolom om het dier in twee gelijke delen . De twee secties maken het dier gemakkelijker te manoeuvreren en te hanteren .

Toon 3 de bult op een van de helften . De bult is de grote boorkop bij het hoofd van de bizon . Volg de bult aan de rib en snijd een dwarsdoorsnede wanneer de bult aan de ribben . Gebruik de filet mes om de bult schraap het vlees en zet het vlees op een tafel . Snijd de boorkop in individuele biefstuk of braadvlees .
4

Zoek de borst vlees onder de oorspronkelijke bult en aan de voorzijde van de ribben . De borst is de brok van vlees op de voorkant schouder van de bizon . Gebruik een ijzerzaag aan de schouder van de ribbenkast te verwijderen en zet de schouder op een tafel . Snijd het gedeelte van vlees in steaks of gebruiken als een gebraden .
5

Maak een insnijding aan de basis van de ribbenkast en zet de ribben op een tafel . Scheer het vlees van de ribben met het mes en kubus voor stoofpot of als hamburger en worst vlees. De ribben bieden geen glad bezuinigingen en het vlees is ideaal voor verwerking en slijpen .
6

met de zaag aan de rest van het vlees te scheiden van het heupbeen en zet het vlees op tafel . De achterhand wordt de enige overgebleven secties opknoping op de haken . Zoek de doorsnede naad op de grote brok van vlees . De naad scheidt het vlees in een groot deel en kleine sectie die zijn verbonden met de heup . Gebruik de filet mes om de twee delen te scheiden. Snijd de grote lendenen sectie in steaks en gebraad en snijd de kleine entrecôte in individuele steaks. Beide delen zijn van hoge kwaliteit en de lendenen is de eerste snede op de bizons .
7

Verwijder het laatste kwart van de haken en leg elk op tafel . Volg de natuurlijke naden met het mes om de ruwe steaks verwijderen of te malen en de kubus het vlees . De achterhand bieden fatsoenlijke bezuinigingen voor steaks of verwerking .


[Hoe maak je een Bison slager: https://nl.sportsfitness.win/recreatie/jacht/1002024461.html ]