Dubbele chocolade courgette muffins {volkoren &ei-vrij}

Dubbele Chocolade Courgette Muffins

Een kleine partij pluizige, volkoren en ei-vrije chocolade courgette muffins voor twee. Een gezonde zoete traktatie zonder compromissen in smaak of textuur. Recept is gemakkelijk te verdubbelen, verdrievoudigd, of verviervoudigd!

• Auteur:Abby Dumont, Snufje Zout Gebak
• Recepttype:Muffins
• Keuken: Ontbijt, Tussendoortje
• Porties: 2 Jumbo Muffins of 3 Standaard Muffins

ingrediënten

• ½ kopje volkoren bladerdeegmeel (of bloem voor alle doeleinden)
• 2 eetlepels cacaopoeder
• ¼ theelepel. fijnkorrelig zeezout
• ½ theelepel. natriumcarbonaat
• 3 Eetlepels suiker
• 2 eetlepels mini-chocoladestukjes, verdeeld
• 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
• Ophopen van ¼ kopje biologische courgette, geraspt
• 1/2 theel. vanille-extract
• 2 eetlepels yoghurt (zuivel of niet-zuivel)
• 3 eetlepels melk (zuivel of niet-zuivel)

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden, en vet twee kopjes van een jumbo non-stick baksel (of drie standaard maat muffin cups).
2. In een middelgrote mengkom, combineer bloem, cacaopoeder, zout, natriumcarbonaat, suiker, en 1 eetlepel chocoladeschilfers. Klop om te combineren.
3. In een kleine mengkom, combineer geraspte courgette, gesmolten boter, vanille, yoghurt, en melk en roer om te combineren.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge, roer alleen tot het net is gecombineerd. Pas op dat je niet te veel mixt, anders kunnen je muffins taai worden.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over twee voorbereide jumbo-muffinbekers.
6. Strooi de resterende 1 eetlepel chocoladeschilfers over de muffins.
7. Bak 18-20 minuten, of totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat enkele minuten afkoelen in muffinvormpjes, vervolgens overbrengen naar een bakrek om volledig af te koelen. Genieten van!

Opmerking:als u het recept verhoogt, houd er rekening mee dat 4 eetlepels bijna gelijk is aan 1/4 kop.

- Abdij
@pinchofsaltpastries – Instagram

PS:Als je in de Dallas-Ft. Waarde gebied, je kunt Abby @ de volgende locatie vinden of je kunt je bestelling sms'en voor afhaling vóór de weekendspellen als een heerlijk {maar gezond} alternatief:

pinchofsaltpastries.com